Un réseau de 6 cafés, dont 4 en franchise. Le dernier franchisé a ouvert il y a quatre mois.
Restauration et cafés
Ouvertures et lancements, Siège et pilotage
L’intégration des nouveaux franchisés, Les process du siège, L’animation du réseau
Son chiffre d’affaires est en dessous des attentes. Il appelle le siège tous les jours. Le fondateur ne sait pas quoi regarder en premier, ni comment l’aider sans y passer ses journées.
Les fiches techniques existent, mais chaque unité a sa version. Le client le voit.
D’un point de vente à l’autre, le coût des produits n’est pas le même. Personne ne sait vraiment pourquoi.
Il faut former en permanence de nouveaux équipiers, souvent sur le tas, pendant le service.
Les règles d’hygiène doivent être appliquées partout, tout le temps, et chaque équipe doit les connaître.
Un suivi des premiers mois, avec des points d’étape fixés à l’avance.
L’intégration des nouveaux franchisésJe regarde comment le réseau fonctionne vraiment et je lance le premier chantier.
Je construis les outils avec votre équipe, puis on les teste sur le terrain.
Je mets en place le dernier chantier. Votre équipe reprend la main.
Un réseau de 9 restaurants de restauration rapide : 3 en propre, 6 en franchise.
Les fiches techniques sont dans un classeur que personne n’ouvre. Les portions et les recettes ne sont pas les mêmes d’un restaurant à l’autre. Le fondateur passe deux semaines sur place à chaque ouverture.
Un réseau de 8 restaurants, dont 5 en franchise.
Un restaurant franchisé a reçu des remarques sérieuses lors d’un contrôle d’hygiène. Le fondateur découvre que chaque restaurant applique les règles à sa façon, et que personne ne vérifie rien entre deux contrôles.
30 minutes pour comprendre où vous en êtes. Gratuit et sans engagement.
